Arroz Doce de Cesto (Beira Alta)
Ingredientes: 300 ml de água 100 g de arroz carolino Limão (uma lâmina da casca, apenas a parte amarela) Uma pitada de sal 1,2 litros de leite gordo 6 gemas 250 g de açúcar
Preparação: Misture o arroz, a água, a casca de limão, o sal e leve ao lume, deixando ferver lentamente até que toda a água se tenha evaporado.
Adicione o leite e deixe ferver lentamente até que o arroz esteja completamente cozido.
Misture as gemas com o açúcar e junte ao leite, fora do lume, mexendo bem.
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